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L'eco- consumo dei nostri giorni, agro ecologia e sostenibilità
L'eco- consumo dei nostri giorni, agro ecologia e sostenibilità
Nell’ambito dell’alimentazione possiamo dire che è tutto buono ciò che non piace? Cosa definisce un prodotto alimentare buono? prima di tutto deve rispondere a criteri precisie il consumatore del XXI secolo è molto attento. La mamma moderna conosce i prodotti esposti ai supermercati [...]

24 Giugno 2016
Alimento industriale
Alimento industriale
Nel 1957 a Milano viene aperto il primo supermercato che si contrappone al piccolo rivenditore locale, per oltre vent’anni la diffusione delle grandi catene vede un progressivo sviluppo in tutta Italia. Cambia la psicologia di acquisto e il consumatore interagisce principalmente con il [...]

17 Giugno 2016
Gli anni '50 e '60 dall'apriscatole al brodo concentrato e la carne Simmenthal
Gli anni  '50 e '60 dall'apriscatole al brodo concentrato e la carne Simmenthal
In questi anni il pratico apriscatole comparse nelle nostre cucine e quindi anche il cibo conservato in scatola, e gli altri cibi già pronti, la produzione italiana  di carne in scatola inizia con la simmenthal. Verso la fine dell’Ottocento a Milano il gastronomo Piero Sada ricava della [...]

10 Giugno 2016
Il dopo guerra e il consumo di massa
Il dopo guerra e il consumo di massa
Il cibo che i soldati americani portarono in Italia era latte condensato, uova in polvere, chewing gum e barrette di cioccolato. Tutto questo arriva in una Italia, stremata e affamata, di fine guerra. Il cibo portato, sebbene fosse nutriente, non era considerato vero e proprio cibo. Con le uova [...]

03 Giugno 2016
Cirio e la conserva in scatola tutta Made in Italy
Cirio e la conserva in scatola tutta Made in Italy
Il primo imprenditore nell'industria conserviera italiana è stato Francesco Cirio. Cirio nasce nel 1836 a Nizza Monferrato. Qui vicino i suoi genitori avevano aperto un negozio di alimentari e Francesco, diverse volte a settimana, andava al mercato della città per comprare la verdura [...]

27 Maggio 2016
Il cibo in scatola sbarca in America
Il cibo in scatola sbarca in America
Le scatolette si diffusero in tutto il mondo e quindi anche le industrie iniziarono a produrle. In America Thomas Kensett è considerato il padre dell'industria manifatturiera delle lattine. Inizio nel 1812 a New York a produrre scatolette di salmone, aragoste, ostriche, carni, frutta e [...]

20 Maggio 2016
Il metodo Durant e le tin can
Il metodo Durant e le tin can
Nel 1810, Inghilterra, Peter Durand ottiene da Giorgio III il brevetto per la tecnica in tin can, la conserva degli alimenti in recipienti di latta. I contenitori venivano ealizzati in ferro trattato con stagno per prevenire la ruggine  e la corrosione, poteva essere sigillata e resa [...]

13 Maggio 2016
Appert e la conserva in vetro
Appert e la conserva in vetro
Le tecniche di conservazione si svilupparono significatamente agli inizi del XIX secolo, quando si scoprì che alcuni metodi di confezionamento permettevano di conservare il cibo per un periodo di tempo maggiore. Sotto Napoleone l'armata francese aveva bisogno di approvigionamenti per le [...]

06 Maggio 2016
Confettura, composta o marmellata
Confettura, composta o marmellata
Nelle nostre tavole troviamo composte, gelatine, canditi e sciroppi zuccherati grazie agli Arabi che furono  i primi a elaborare ricette, i  crociati successivamente le portarono in Europa, al ritorno della Terra Santa. Oggi, la confettura nonostante la presenza di vari cereali o merendine è [...]

29 Aprile 2016
Le arance e la marmellata
Le arance e la marmellata
Gli aranci provengono dalla Cina e dall’India, le troviamo sulle nostre tavole grazie agli Arabi, intorno al mille, sulle coste del Medio Oriente, in Spagna e in Sicilia. Inizialmente la pianta di arancio aveva uno scopo ornamentale, nel Rianscimento i fiori o le arance erano simbolo di [...]

22 Aprile 2016
  
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